马刺vs火箭

創始人
Founder Initiator

 章登華十四歲那年開始的工作,入了廚師的行當,跟著師傅燒火做飯。

對一個出生在潛江普通家庭的少年來講,這算是個靠譜的行當。

行當是靠譜,就是存款不靠譜。

忙活了16年,老章渾身上下積蓄加起來,算是湊夠了一萬塊錢。

老章當時的情況,可以用一句話來概括:他就是個標準的三無中年(沒有家庭背景,沒受過高等教育,沒積蓄)。

 

老話說三十而立,確實很有道理。

30歲那年,老章的人生默默開掛了……

三無中年老章,始終惦記著一樣東西,讓他純粹的人生,變得更加純粹,也為他后面的爆發埋下了伏筆。

那就是廚藝。

用老章的話說,“做一個事就做到極致。”

拿著那僅有的一萬塊錢,老章就把自己的身份提升了一個檔次——由掌勺變成了老板。

是的,老章創業了。

跟那些搗鼓出個APP就嚷嚷著有朝一日要融資上市的哥們不同,老章這人單純,在他眼里,做好每一道菜,就是他最大的成功。

“我是一名廚師,我得比別人付出的多,做得比別人好吃,才能保住這個店。”

保住那個20平的小鋪面,是老章職業生涯的第一個目標。

不斷精進口味,不斷探索新品,是他認的死理。

這不是個容易的事。

開發新菜品,口味不對就倒掉,小店初期誰經得起這么折騰?

但是章登華就是“不怕浪費”,“不怕虧本”。

抱著這樣的念頭,章登華一個人包攬了采購、掌勺、菜品研發師、菜品測試師、會計、CEO、營銷總監、首席驚喜官等所有工作。

“別說你起得比雞,睡得比狗晚。在潛江,你得說你起得比章登華早,睡得比章登華晚。”

老章這樣自嘲。

靠著這股勁頭加上不斷精進的手藝,開館子第二年,老章抓住了一個改變他人生軌跡的機會

——從蝦球到整只小龍蝦上桌,吃蝦的風潮慢慢露出了苗頭。

經過短暫的研究和成本并不算太高的試錯,老章的中餐店里端出了第一鍋小龍蝦。

 

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▲老章和他的清水小龍蝦

 

老章堅守著“工匠精神”的信念,就像用了近30年給外掛充值,而就在他做出第一鍋蝦的這一天,沖進去的錢總算正式到賬了。

接下來迎接老章的,是小龍蝦熟食市場的井噴。

靠著拿手的小龍蝦,老章第一次將單店日流水提高到了1萬塊錢。

看著這樣明顯的市場變化,老章制定了他職業生涯的第二個目標:

“把做蝦當作一份事業,而不是當一個餐廳來開。”

憑著十幾年廚藝的積累和做蝦的口碑,老章的店越做越大,從一層變成四層,直到成為潛江最大的蝦店。

面對迅速擴張的分店數量和龐大的訂單壓力,如果不能妥善解決技術傳承的問題,口味的下滑和客源的流失在所難免。

但開了掛的老章早在五六年前就意識到了這一點,早已不再掌勺,全身心投入到培養徒弟的工作中。

 

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▲章登華的“關門弟子們”

 

利用這段時間,他盤出來了讓眾多蝦店眼紅的菜品研發團隊,每年都有競爭對手持重金過來挖人。

 

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▲老章的蒜蓉蝦在潛江鮮有敵手

 

“這些徒子徒孫一個都沒有流失。”章登華自豪地說,這話我信,在職場上,沒有什么比跟著一個靠譜的老大做事更重要,更何況有高薪加分紅呢。

老章的品牌蝦館靠著培養多年的“關門弟子”,不僅保證了菜品的口味,也因此,在這幾年迎來了爆發式擴張。

從20平米的小鋪面,到如今5家直營店,20家加盟店,老章用了8年時間。

 

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如今這“蒜蓉蝦第一人”的稱號,就是消費者對章登華10多年的付出和布局的肯定。

2016年春節,章登華向潛江市的留守兒童、孤寡老人、貧困家庭捐贈了大量的小龍蝦熟食。

潛江市慈善總會頒發的“愛心企業”牌匾,被老章放在辦公室里最顯眼的地方。

但老章覺得,僅僅是金錢和物資上的捐助還遠遠不夠。

他要做的,是帶著大家一起創業,帶著更多像他當初一樣愿意投身餐飲行業的人一同創富。

這正是老章的下一個目標。

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