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大數據解析小龍蝦

日期:2017-03-21 01:16

作為一款爆款單品,小龍蝦被戲稱為“夜宵界的網紅”。到底有多紅?美團點評數據研究院日前發布的《大數據里的小龍蝦經濟學》顯示,我國小龍蝦市場規模達千億元,小龍蝦人均消費額達84元。按照消費量級估算,預計整個里約奧運會期間,小龍蝦外賣量將達1000噸。

 

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相關統計顯示,在全國3萬億元的餐飲市場中,小龍蝦市場規模超過千億元。而且,小龍蝦的市場供應呈現持續擴容的態勢。

報告顯示,從商戶數量來看,僅今年第二季度,小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%,總數量達到了17670家——這一數量是串串香商戶的2倍,也是肯德基中國門店的3倍。

作為一種季節性食材,小龍蝦消費的淡旺季明顯。由于國內小龍蝦原產地在每年5月至9月完成出蝦和收蝦,所以消費者對小龍蝦的關注度在4月驟升,5月至8月保持高位,9月逐漸下探。因此,大部分商戶提前至3月開市,也顯示出小龍蝦市場競爭的白熱化——商戶意圖打“時間差”,靠前期的量少價高預熱市場,搶占先機。

值得注意的是,在消費升級的大趨勢下,小龍蝦商戶愈發注重向環境衛生、特色創新的品質餐飲邁進,涌現出很多高品質的特色店。報告顯示,小龍蝦專營店的人均消費額逐步走高,達84.4元。上海、北京等一線城市小龍蝦專營店人均消費最高,達到90元。

另一方面,從消費者評價來看,人均消費高的小龍蝦商戶獲得的評分更高。報告指出,人均消費大于85元的商戶獲得的平均評分為80分;而人均消費低于85元的商戶,獲得的平均商戶評分僅為73分。這意味著,隨著生活水平不斷提高,消費者對于“吃”這件事越來越重視——對餐飲環境、菜品特色等品質的追求,展現出生活品位的變化。

肉質鮮美加上烹制容易標準化,這些特點使得小龍蝦在蓬勃興起的外賣市場很受歡迎。美團點評數據研究院的數據顯示,小龍蝦在千億級外賣市場中表現出色,今年6月夜宵時段(20點至23點),全國共有1500噸小龍蝦通過外賣渠道被消滅。

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